O vinho tinto Emmery Zero, é um vinho desalcoolizado, que resulta da combinação das variedades Cabernet Sauvignon y Merlot. A fermentação é feita em depósitos de aço inox a temperatura controlada, seguida de uma fermentação maloláctica e depois maturado em barricas de carvalho americano. Antes de engarrafar, passa por um processo de desalcoolização a temperatura baixa, para não perder as características e aromas.